海藻レシピ

味付けの仕上げにもずく酢が使えます。海藻以外の材料の鶏肉にはタンパク質、人参やパプリカにはビタミン類、オクラにはミネラルが多く含まれます。日々の健康のことを考え、栄養バランスのとれた食事を心がけましょう。酢鶏

材料4人分

鶏モモ肉 皮つき250g
ナス240g (2本)
人参120g (1本)
パプリカ80g (1/2個)
おくら75g (5本)
もずく酢三杯酢180g (3パック)
塩コショウ0.5g
片栗粉18g (大さじ2)
サラダ油24g (大さじ2)
濃口醤油36g (大さじ2)
上白糖18g (大さじ2)
●片栗粉9g (大さじ1)
●水15g (大さじ1)

作り方

  1. 鶏肉は食べやすい大きさにカットし、塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。
  2. ナス、人参、パプリカ、おくらは乱切りにし、人参は固ゆでしておく。
  3. 加熱したフライパンに油をひき、鶏肉を中火で炒める。火が通りにくいので、焼き色がついてきたら蓋をして火を通す。
  4. 鶏肉を一度皿やバットに移し、同じフライパンでナスと人参を中火で炒める。
  5. ナスと人参に火が通ったら、パプリカとおくらを入れて強火で炒め、醤油・上白糖・もずく酢を入れる。
  6. ひと煮立ちしたら弱火にし、かき混ぜながら水溶き片栗粉を回しいれる。
  7. 最後に鶏肉を加え、全体にとろみがついたら弱火のまま1分間加熱。火を止めて盛り付けしたら完成。