味付けの仕上げにもずく酢が使えます。海藻以外の材料の鶏肉にはタンパク質、人参やパプリカにはビタミン類、オクラにはミネラルが多く含まれます。日々の健康のことを考え、栄養バランスのとれた食事を心がけましょう。酢鶏
鶏モモ肉 皮つき | 250g |
ナス | 240g (2本) |
人参 | 120g (1本) |
パプリカ | 80g (1/2個) |
おくら | 75g (5本) |
もずく酢三杯酢 | 180g (3パック) |
塩コショウ | 0.5g |
片栗粉 | 18g (大さじ2) |
サラダ油 | 24g (大さじ2) |
濃口醤油 | 36g (大さじ2) |
上白糖 | 18g (大さじ2) |
●片栗粉 | 9g (大さじ1) |
●水 | 15g (大さじ1) |
- 鶏肉は食べやすい大きさにカットし、塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。
- ナス、人参、パプリカ、おくらは乱切りにし、人参は固ゆでしておく。
- 加熱したフライパンに油をひき、鶏肉を中火で炒める。火が通りにくいので、焼き色がついてきたら蓋をして火を通す。
- 鶏肉を一度皿やバットに移し、同じフライパンでナスと人参を中火で炒める。
- ナスと人参に火が通ったら、パプリカとおくらを入れて強火で炒め、醤油・上白糖・もずく酢を入れる。
- ひと煮立ちしたら弱火にし、かき混ぜながら水溶き片栗粉を回しいれる。
- 最後に鶏肉を加え、全体にとろみがついたら弱火のまま1分間加熱。火を止めて盛り付けしたら完成。