海藻レシピ

冬に嬉しいあんかけのレシピです。青さのあんかけ

材料2人分

骨とりタラ2匹
●おろし生姜3g
●料理酒15g (大さじ1)
片栗粉18g (大さじ2)
■青さあん■
えのき25g
冷凍生青さ10g
醤油18g (大さじ1)
みりん18g (大さじ1)
◎片栗粉3g (小さじ1)
◎水10g (小さじ2)
出汁150g
揚げ焼き用の油適宜

作り方

  1. タラはキッチンペーパーで水分を軽くふき取り、●の中に15分程浸し下味をつける。
  2. タラを取り出し、片栗粉をまぶし、フライパンを使い揚げ焼きにする。
  3. ■青さあんの作り方■
    小鍋に適当な長さにカットしたえのき、醤油、みりん、出汁を加え火にかける。
  4. 沸騰したら◎で作った水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせる。
  5. 火を止め、青さを加え、お玉等で軽く混ぜて完成。※青さを入れるタイミングは、食べる直前がおすすめです。
  6. 器に揚げ焼きにしたタラをのせ、上から青さあんをかけていただく。