海藻レシピ

シャキシャキのもずくが美味しいです。もずくのチャンプルー

材料3人分

完熟もずく100g
ゴーヤ100g (1/2本)
木綿豆腐1丁
豚肉小間切れ200g
3ケ
塩(ゴーヤ用)3g
塩こしょう(豚肉用)少々
めんつゆ(ストレートタイプ)150g
ごま油24g (大さじ2)

作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、種・ワタを取り除く。薄くスライスし、塩をふり5分くらいおく。
  2. もずくは洗ってざく切りにし、よく水気を切っておく。
  3. 豆腐は重石をして水気を切り、5㎜~1㎝幅にスライスする。
  4. 豚バラ肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。
  5. 卵は殻を割り溶きほぐす。
  6. ①のゴーヤを水で洗い、ザルにとって水気を切る。フライパンにごま油の半量を熱し、豆腐を両面こんがり焼く。
  7. フライパンからいったん豆腐を取り出し、同じフライパンに残りのごま油を熱し、豚肉を炒める。ゴーヤ・もずくを加えて更に炒める。
  8. 全体に火が通ったら、豆腐を戻してめんつゆを加える。味が染みたら溶き卵を回しかけ、1~2分火を通す。