海藻レシピ

もずくを和スイーツに！もずく大福

材料6人分

もずく	150g
パームシュガー	100g
水	100g
ゼラチン	4g
●水	150g
●白玉粉	100g
●パームシュガー	40g

作り方

【餡玉造り】鍋に、パームシュガー、水を入れて煮溶かす。
溶けたらざく切りにしたもずくを入れ、水分を飛ばす。
②に粉ゼラチンを少量ずつ入れながら混ぜる。
バットに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。冷えたら12等分に分け丸める。
【皮作り】●の材料を耐熱ボウルに入れ、泡だて器でかき混ぜる。
電子レンジで600ｗ・1分。取り出したらヘラで混ぜる。もう一度電子レンジにかけ、つやっぽく仕上がったら片栗粉を広げた上に出す。
皮を12等分に分け、冷えた餡玉を包む。