海藻レシピ

めかぶと菜の花の小鉢です。季節を感じる一品。菜の花めかぶ

材料1人分

味付きめかぶ	30g
菜の花	30g
薄口醤油	2g
みりん	1g
裏ごしした黄身	3g

作り方

菜の花を茹でるためのお湯を沸かしておく。ゆで卵を作り、卵の黄身をザルで裏ごししておく。
菜の花は食べやすい長さに切り、茎とつぼみ側に分ける。沸かした熱湯に小さじ山盛り1杯ほどの塩を加える。
茎→つぼみの順番で鍋に入れ、1分弱を目安に茹でる。
すぐザル上げし、冷水に落として菜の花を冷ます。手でギュッと絞ったらボウルに入れ、めかぶ、醤油、みりんと混ぜ合わせる。
器に盛り付けたら黄身の裏ごしをトッピングして完成。